UN DULCE DESAYUNO

Todos los fines de semana los comenzamos con el mismo delicioso desayuno: tortitas con nata y sirope de caramelo. Es un postre muy fácil que cocinamos en diez minutos y que preparamos con tres tortitas, una sobre otra, y nata con sirope entre cada una. Con un buen zumo de naranja, un café y poco más empezamos el sábado con alegría y cara de azúcar. Aquí os dejamos la receta:

. 1 huevo talla XL.
. 1 taza de harina.
. 1 taza de leche.
. 1 cucharada sopera de azúcar.
. 1 cucharilla de levadura en polvo.
. 1 cucharilla de extracto de vainilla.

Es muy fácil: se mezcla todo con las varillas en un bol  y se coge un cazo como medida para cada tortita. Se echa en una sartén muy pequeña o en una plancha caliente y, vuelta y vuelta, ya está. Que aproveche.

SOPA THAI

 

Nunca hemos estado en Tailandia, pero de vez en cuando nos gusta prepararnos uno de sus platos más conocidos, la sopa Thai. La primera vez que la probamos fue en uno de nuestros viajes a Londres, en el Wagamama de Windsor (la llaman la Kare Lomen Chicken) y cada vez que vamos repetimos.

Como se utilizan algunos ingredientes difíciles de conseguir por aquí, como por ejemplo el limoncillo o lemongrass, la adaptamos a nuestra despensa y conseguimos un sabor muy similar y rico. Aquí os dejamos nuestra particular y sencilla receta para dos personas:

. 10 gambas.
. 10 taquitos de pollo.
. 150 ml. de leche de coco.
. 100 gr. noddles.
. 1/2 cebolla
. 200 ml. caldo de gambas.
. Cilantro.
. Jengibre.
. Lima.

Se cuecen las gambas. Una vez cocidas se pelan y se reserva el caldo resultante (aprovechad los "jugos" de las cabezas para darle más sabor al fumé). En la cazuela donde se va a hacer la sopa se pocha la cebolla, muy muy picada y se le añaden los tacos de pollo para que se hagan un poco. Nosotros echamos en este momento una pizca de jengibre en polvo y un manojo de unas cinco ramitas de cilantro, bien picado (a los amantes del picante recomendamos echar un poco de chile). Pasados unos dos minutos a fuego medio echamos la leche de coco, un chorrito de lima y el caldo de las gambas. Removemos. Ponemos sal al gusto y añadimos los noddles para que se hagan, cinco minutos antes de servir, sin que se pasen.

SAN FERMÍN 2012. GIGANTES Y CABEZUDOS.

 

 

 

 

Nuestro tercer y último día en sanfermines lo hemos dedicado a la Comparsa de Gigantes y Cabezudos. Los más imponentes son los Gigantes, cuatro parejas de reyes y reinas de cuatro metros de alto que representan "las cuatro partes del mundo": Europa, Africa, Asia y América. Como son tan antiguos parece que no se conocía Oceanía cuando aparecieron.

Los actuales son de 1860 y les acompañan cinco Cabezudos (el alcalde, el concejal, la abuela y la pareja de japoneses), además de seis Kilikis (Barbas, Patata, Verrugón, Coletas, Caravinagre y Napoleón). Hay que ver sobre todo las caras de los niños, los sustos que se llevan cuando los Kilikis sacan las vergas para golpear al que se le ponga por delante y cómo se maravillan cuando los Gigantes bailan girando sobre sí mismos a gran velocidad.

La mañana la pasamos acompañando a la Comparsa por las calles de Pamplona para acabar en la Plaza del Castillo, punto final de nuestros Sanfermines del 2012. Las fiestas continuan hasta el día 14, El pobre de mi, es entonces cuando todos nos quitamos el pañuelo, despedimos los San Fermines con velas y bailamos al son de la música de las peñas, que nos recuerdan que ya falta menos... 

SAN FERMÍN 2012. 7 DE JULIO.

7 de julio, San Fermín. Cuentan que la visita de Hemingway a los Sanfermines de 1953 estuvo marcada por el descubrimiento de la llegada del santo a la Capilla de San Fermín, en la Iglesia de San Lorenzo, un día como este. De sus visitas anteriores había conocido la Fiesta, el encierro, pero nunca había visto entrar al santo en el mágico momento perdiéndose en la oscuridad del arco de entrada. Entonces entró hasta la capilla quedándose largo rato ante la imagen del copatrono de Navarra, emocionado por el misterio de la devoción popular.

Los simples mortales y más los pamplonicas, sentimos esa misma emoción cuando vemos acercarse al santo en la Procesión. Uno de los momentos más bonitos e intensos de los San Fermines, de los que te ponen la piel de gallina, es cuando le cantan la jota "al glorioso San Fermín", todos contenemos el aliento y nos sentimos más navarros que nunca. Es en ese momento cuando te alegras de haberte tirado de la cama, pese a que todavía te retumbe la música en los oídos, cargas las pilas, le das las gracias al santo y tienes esa pequeña conversación con él.

Despiertas y corres para ver a la comparsa de gigantes y cabezudos que precedían la Procesión, se elevan por encima de todos, dando vueltas y bailando. Los pequeños tardan unos instantes en cerrar la boca, se quedan atónitos al ver como se acercan a ellos y como pese a ser de un gran tamaño se mueven y danzan al compás de los gaiteros y txistularis. Más tarde, se agarran a ti al ver a los cabezudos, a Cara vinagre, a los Zaldikos y compañía con las vergas pegando a todos aquellos que se cruzan en su camino, confieso que a mi todavía me dan cierto respeto. La historia dice que estas figuras se remontan al siglo XI, es impresionante como se conservan y como su caracterización es de lo más actual.

El día siete, nos vestimos de nuevo con lo mejor de nuestras galas sanfermineras y volvemos a pasear por la calle, disfrutando del ambiente. Compensamos el exceso nocturno del día 6, con una mañana en la que disfrutamos los pequeños y los mayores. En cualquier esquina encuentras música que te hace cantar y bailar. 

Una visita obligada es la de la tómbola de Cáritas, situada en el Paseo Sarasate. Forma parte de las tradiciones unidas a los San Fermines, de hecho, antes de que empiecen las fiestas, cuando ves que ya empiezan a colocarla es cuando eres consciente de que ya falta menos. Por precios populares se compran boletos, algunos con premios directos y otros con números para participar en varios sorteos, es una bonita manera de colaborar con los más desfavorecidos y de no olvidarte de ellos en fiestas.

Después de la vuelta por la fiesta, lo mejor para acabar el día es acercarse al parque de la Ciudadela a ver los fuegos artificiales. Un bocadillo y un buen sitio y a las once de la noche preparados para disfrutar del espectáculo. Aquí os dejamos la traca final para que podáis hacer vosotros lo mismo....

SAN FERMÍN 2012!

 

Todos los años nos levantamos y miramos por el balcón para asegurarnos de que este año, como todos los años, todos van a ir de rojo y blanco... y si, no falta nadie, desde los más pequeños hasta los más veteranos. Esta es una de las cosas que más me emociona de estas fiestas, el hecho de que todos vayan vestidos igual, sin importar edad o condición alguna, es algo que integra en la fiesta a las personas que vienen de fuera e iguala a los de aquí. Es algo que hace que los San Fermines sean tan especiales.

Y por fin empiezan las fiestas, hoy es día 6, el día del chupinazo, para mí el mejor día con diferencia! Hemos quedado a las 9:30 para almorzar en el Bar La Cofradía. Comenzamos el día cargando las pilas con un desayuno suave... magras con tomate, huevos fritos y lomo con pimientos, regado con cerveza y tinto de verano. Como hoy hace muy buen tiempo, las cuadrillas se han animado a almorzar en la calle, preparan largas mesas y todo se comparte.

Estamos preparados! A eso de las 11:45 comienzan los nervios, los tapones de las botellas de champan vuelan y ya es difícil no acabar mojada, nos quitamos el pañuelo de la muñeca y lo alzamos. San Fermín, San Fermín! todos aclamamos al santo, a la fiesta, al cohete. Y entre el bullicio, a las 12:00, puntual, por fin tiran el esperado chupinazo, todos gritan, se abrazan, se ponen el pañuelo al cuello y se desean felices fiestas, qué felicidad! VIVA SAN FERMÍN!

Continuamos y para prevenir... volvemos a almorzar chorizo pamplonica y un riquísimo sorbete de limón al cava. Ahora ya podemos adentrarnos en las peñas y vivir a fondo la fiesta en la calle. La música, el baile, las risas, el calimocho y los mojitos hacen el resto. Sin darnos cuenta son las 17:30 y no hemos comido. Como siempre, nos salva el ajoarriero de la madre de Mariaje, Juanita, con el permiso de mi madre, el mejor ajoarriero de Pamplona. Cogemos aliento viendo desde el balcón como continua la fiesta.

La mañana se funde con la noche. A las 11 comienzan los fuegos artificiales, este año hemos tenido la suerte de poder verlos desde la terraza del Casino Eslava, un lugar privilegiado en el centro de Pamplona. Después comienzan los diferentes conciertos de la noche, hoy toca Macaco en la Plaza de los fueros y Guaraná en la Plaza del Castillo.

Se ha hecho de noche y pronto llega la madrugada, ya es 7 de julio, el día grande, San Fermín. Que mejor imagen para despedir el día que la del Hotel La Perla, el famoso hotel donde se alojaba Hemingway cuando venía a San Fermines, pero esto da para una nueva entrada...

EL SITIO QUE VIVIMOS

Aquí. Esto es lo que vemos y respiramos por las mañanas. Este campo está cerca de nuestras ventanas. Y en el verano la naturaleza nos regala mañanas y tardes bonitas como esta...

MARMITAKO

Hoy un plato típico de por aquí. Marmitako. Seguro que en todas las casas lo hacen de vez en cuando, por lo bueno que es y lo sano. El marmitako es el plato que los pescadores vascos preparaban en alta mar cuando salían a pescar bonito. Con unas patatas, algo de lo pescado y una marmita (el recipiente que utilizaban para cocinar)  se procuraban una comida muy sabrosa y llena de energía. Hay muchas variantes pero a nosotros nos gusta la más sencilla, que es así:

Para unas cuatro personas necesitaréis:

. 400 gr. de bonito preparado en tacos

. Tres patatas grandes (600gr.) cortadas en trozos de unos cinco centímetros (es importante que cuando los cortéis lo hagáis con un gesto que los rompa antes de separarlos de la patata)

. Un pimiento verde

. Medio pimiento rojo

. Una cebolla pequeña

. Sal, pimienta 

. Caldo de pescado

. Un vasito de vino blanco.

. Cucharada de tomate triturado.

Rehogáis en aceite los pimientos y la cebolla cortados en juliana. Cuando estén dorados echáis la patata y la removéis. Como la habéis cortado con el "crack", soltarán el almidón que espesará la salsa. Cuando hayan pasado unos diez minutos a fuego medio, echáis el caldo de pescado hasta que cubra por completo las patatas, salpimentáis según gusto (debe notarse la pimienta un poco), y un medio vasito de vino blanco. Una cucharada de tomate triturado para darle color. Dejáis cocer las patatas  cuando ya casi estén, echáis los tacos de bonito. Éstos no necesitan nada más que cinco minutos para hacerse.

FIESTAS DE VERANO

Ya han comenzado las fiestas de verano en los pueblos de por aquí. Durante toda la temporada vamos a disfrutar saliendo a la calle a hacer vida alegre y olvidarnos de los problemas. Este fin de semana nos hemos acercado a los San Pedros de Munguía. También hay fiestas en Sopelana, que está a unos veinte minutos de Munguía, y ya han sido en Lejona. Todos los pueblo se llenan de gente, de música, de colores, de actividades (día y noche),...

Nosotros lo disfrutamos el domingo dando una vuelta antes y después de comer. Visitamos el mercado  artesano y disfrutamos con los productos y las comidas típicas de la zona. Tomates de huerta, alubias verdes, guindillas ó piparras, calabaza o calabacines, patatas de verdad,... pastel vasco, pan de leña,... todo auténtico, elaborado por manos artesanales y pacientes, llenas de oficio y saber hacer. Sin duda la estrella gastronómica de las fiestas es el típico talo con chorizo, una torta de maíz pasada por la plancha caliente y acompañada con chorizo, bacon ó chocolate. 

Pero nosotros hemos picado otro aperitivo igual de rico que el talo, y que los domingos y festivos es habitual los bares de la zona. Las rabas ó calamares rebozados. En Munguía hay dos bares que las preparan muy bien, el Aterpe en la zona del Ayuntamiento y el Bizkaia en la calle Lauaxeta.

Ya por la tarde barracas y churritos, para acabar un día festivo de lo más animado. Y no será el último este verano...