2012/09/30

CARDAMOMO





Uno de los sabores más especiales de la cocina india es el cardamomo. El verde o el negro, da igual. Es una semilla con un sabor increíblemente intenso, muy cítrico y muy aromático. Se utiliza para hacer curry, en infusiones mezclado con té, para darle aroma al café, en bollos y galletas (sobre todo en los países escandinavos).

Tiene unas propiedades muy interesantes, porque se utiliza para tratar la dispepsia, los cólicos, los retortijones, e incluso el mal aliento y la diarrea. Para ello se puede preparar una infusión machacando una cucharada de semillas y dejándolas durante un cuarto de hora en una taza de agua hirviendo.

Nosotros lo hemos utilizado este fin de semana para preparar una receta muy, muy rica: el pollo al cardamomo. Hay que tener un poco de paciencia, porque el pollo necesita macerarse de un día para otro. Pero si lo hacéis el fin de semana, viernes o sábado, tendréis una comida o una cena muy especial. Asombraréis a cualquier invitado, os lo aseguramos.

Para cuatro personas estos son los ingrediente y la receta:

. 1 pechuga de pollo troceada en taquitos.
. 25 semillas de cardamomo.
. 4 dientes de ajo.
. 1 cuchararilla de jengibre molido.
. 100 ml. de leche de coco.
. 4 yogures griegos.
. Pimienta negra molida.
. Ralladura de limón.
. 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
. Zumo de lima, aceite y sal.

Mezclad en un bol dos yogures, el cardamomo, el ajo, la pimienta, la ralladura de un limón, y trituradlo bien. Poned la carne de pollo en el bol y dejadlo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando esté macerado el pollo preparad un poco de aceite en una sartén y freidlo, hasta que se dore un poco. Echad a la sartén los otros dos yogures, la leche de coco y el cilantro picado. Que hierva y se ligue la salsa ( si se corta el yogur no pasa nada, echadle un poco de agua y volverá a ser crema). Al final añadís el zumo de lima (unas tres cucharadas) y podéis poner guindilla roja si os gusta picante.

De verdad, está buenísimo!

2012/09/27

YOLOLOS = IPHONEFOTOS

Todas las fotos que habéis visto y veréis en nuestro blog están sacadas exclusivamente con una única cámara: la del iphone. La verdad es que nos propusimos no utilizar ninguna reflex o cámara digital e intentar sacarle el máximo partido al iphone. Tiene la desventaja de que la calidad no es tan buena que las fotos profesionales o semiprofesionales, pero tiene la gran ventaja de que no hace falta que tengas encima una cámara para poder captar uno u otro momento.

Y hasta ahora el resultado nos ha convencido bastante. Sólo hace falta un poco de "saber hacia dónde y cuándo mirar" y unos cuantos programillas para tratar la foto incluso con el mismo iphone. A nosotros nos van muy bien el cámera+, el thumba (nuestro preferido), el photoshop, el photosynth (con éste haréis buenas panorámicas de 360º) y el instagram. Además todas son grátis excepto el cámera+ y el thumba, que cuestan muy poquito en el app store para el iphone.

LAS MEJORES ALUBIAS DEL MUNDO

Si queréis comer las mejores alubias negras del mundo entonces, sin lugar a dudas, tenéis que visitar el Restaurante El Frontón de Tolosa. Si Tolosa es famosa por sus alubias, el Frontón es el sitio que mejor las prepara. Su cocinero, Roberto Ruiz, es un amigo, un profesional y un poeta de la cocina. Su interés por este plato típico lo ha llevado al perfeccionamiento exquisito y nadie como él las prepara. Ha trabajado y ha investigado durante muchos años su elaboración, hasta el punto de que nos recomienda preparar la alubia sin ponerla previamente a remojo, cocinándola sólo con agua y un poco de aceite. A fuego medio durante toda la mañana y echando la sal al final para que no se rompa su piel. 

A decir verdad degustar un plato de sus alubias es toda una experiencia. No podemos explicaos su sabor pero sí podemos deciros que es inolvidable. Además de que puedes repetir las veces que quieras, las acompaña con una morcilla de caserío exquisita, con una berza salteada y preparada con secreto y con un tocino laminado presentado como si fuera carpaccio impresionante. Ah, y con las mejores guindillas, las Ibarrako piperrak Ibarlur.

Hay que decir que sus alubias negras son tan buenas porque controlan todo el proceso: ellos mismos tienen huerta propia y han conseguido una variedad perfecta. También participan en el avinagrado de las guindillas, en la elaboración de la morcilla,.... Lo cual hace que en sí mismo el conjunto de ingredientes sea una mezcla de armonía irrepetible.

De verdad, os aseguramos que si vais al Frontón no quedaréis defraudados. Además el otoño y el invierno son las mejores épocas para disfrutar de este plato tan típico.

2012/09/26

PRINCIPE DE GALES



Nuestra nueva incorporación al armario de otoño. Chaqueta o blazer con tela príncipe de gales. De la marca Scalpers

Teníamos ganas de tener alguna prenda con esta tela, porque es una de las más clásicas pero a la vez más informales con las que se puede vestir. Es muy apropiada para llevar de sport, tanto si es americana como si es un traje, y la variedad de dibujos es amplia. Eso sí, no se puede llevar a eventos importantes como bodas. 

El motivo es una combinación de cuadros de pata de gallo con otros dibujos y colores, siendo el más habitual el traje gris típico (blanco, negro y gris). En realidad es una variante del tartán escocés Glen Urquhart, distintivo de la condesa de Seafield, e introducido por los aristócratas victorianos que compraron tierras en Escocía y no tenían tela distintiva, por lo que crearon lo que llamaron "cuadros de distrito". El patrón está de nuevo de moda desde que el Príncipe de Gales Enrique VII lo recuperó para sus trajes y los modistos parisinos se fijaron en él, allá por los años treinta, incorporándolo a las prendas femeninas. 

Ah, además muy útil porque es más difícil que se vean las manchas. Aquí os dejamos el link a un blog en el que habla un poco más de esta tela...

2012/09/23

CURRY AMARILLO



Este fin de semana hemos cocinado con curry. El curry es una mezcla de especias que forman una pasta  y que se utiliza en muchos platos de la cocina asiática, empezando por la india y acabando por la thailandesa. En realidad la palabra curry da nombre a todos los platos que tienen un acompañamiento de arroz.

Y tipos de currys hay muchos. Curry rojo, verde, amarillo,... todo depende de las especias que se utilicen y que dependen de cada región. Se suelen conocer por su color. Nosotros nos hemos traído de Londres unos cuantos botecillos con pastas de curry y el amarillo es el que hemos empleado este fin de semana para acompañar un poco de pollo con arroz: incluye limoncillo (23%), ajo (18,5%), ajo chalote (18,5%), jengibre azul o galangal (8,5%), chili rojo (7,5%), semillas de cilantro (3,5%), lima kaffir (2,5%), comino (1%), canela (0,5%), cardamomo y cúrcuma.  

La preparación es sencilla. Sofrito de cebola con el pollo también pasado por la sartén. Arroz blanco aparte y la salsa: una cucharada de pasta de curry en la sartén con una taza de leche de coco y una cucharada de soja. Mezclada bien se pasa a la sartén del pollo y se deja que espese a fuego lento.

Cuidado que pica un poco!

2012/09/20

ARQUITECTURA EN VERANO







Viajar en verano con la familia siempre permite disfrutar de la visita de algún que otro edificio y ciudad.  Este verano como sabéis hemos pasado por Inglaterra para cazar algunas imágenes con la cámara del iphone y que os dejamos aquí.  Espectaculares el Royal Crescent de Bath, los famosos Big Ben y Tower Bridge de Londres, contemporáneos el aeropuerto de Stanstead o el Ayuntamiento de Londres de Norman Foster,... todo consiste en saber disfrutar de lo que nos rodea y sacar de vez en cuando la cámara para captar el momento en el que el sol de la tarde tiñe de amarillo el Big Ben, la luz de mediodía juega con los lucernarios de Stanstead o una pareja disfruta bajo un árbol de la tranquilidad de Bath....

2012/09/19

EL COMINO





Una de las especias más ricas y potentes que utilizamos a veces es el comino (cumin en inglés). La última semana, de hecho, hemos preparado dos platos de sitios muy distintos que sin este condimento pierden mucho encanto: el guacamole mexicano y el hummus Abu Hadi (un poco más adelante os dejamos las recetas...).

El comino es una especie típica del mediterráneo pero extendida por América y oriente. Sin ella no tendría el mismo sabor la cocina egipcia, la libanesa, la hindú -se usa para hacer curry-, o incluso la española típica del sur. Huele mucho y tiene un sabor entre dulce y amargo, está cargado de aceite y es muy bueno como diurético. 

Como os decimos, sin el comino no sería lo mismo el cazón en adobo típico de cádiz, o el mojo canario, o el humus egipcio, el guacamole mexicano, o el curry hindú. Aquí os dejamos la receta fácil del guacamole y del Hummus Abu Hadi:

Guacamole:

. 2 aguacates.
. 1/2 tomate maduro.
. 1/2 cebolleta.
. Chile verde.
. Dos cucharillas de zumo de limón.
. Sal.

Se mezcla todo picando muy, muy fino el tomate (pelado mejor) y la cebolla. Si lo queréis más o menos picante, le añadís más o menos chile.

Hummus Abu Hadi:

Este plato se diferencia del hummus típico de Egipto en que se acompaña con yogur y pan de pita. Estos son los ingredientes básicos para cuatro personas:

. 1 3/4 tazas de garbanzos cocidos.
. 2 dientes de ajo.

. 2 cucharilla de jugo de limón.
. 1 cuchara de tahini ó aceite de sésamo.
. 2  yogures enteros sin sabor.
. Pan de pita en mitades
. 1 cuchara de mantequilla.
. 1 cuchara de aceite.
. 1 piza de pimentón dulce.
. Media cucharilla de comino.

Calentad los garbanzos. Mezclar en un mortero los ajos con el jugo de limón y emplead la mitad de la pasta que consigáis juntándola con el tahini y los yogures, hasta conseguir una textura suave. Id tostando el pan de pita hasta que se dore y se pueda masticar fácilmente. Lo cortáis en trozos de bocado y lo dejáis en el fondo del recipiente en el que vais a servir la porción. Mientras tanto pasáis los garbanzos para hacer la pasta del hummus, mezclándolos con el resto del ajo con limón. Lo ponéis sobre el pan de pita y encima echáis el yogur.

En una sartén calentáis el aceite y la mantequilla y condimentáis con el comino y el pimentón. Podéis añadir piñones fritos a la sartén. Cuando estén tostados echáis sobre el yogur y servís caliente. El plato tiene un toque exótico muy bueno... Nos comentáis qué os parece?

2012/09/18

EL ÚLTIMO DÍA DEL JARDÍN


Estos días en los que nos ha acompañado el tiempo hemos aprovechado para disfrutar del jardín, sabiendo que dentro de poco el calor y los días de luz nos dejarán. Sacamos un montón de velas para poder crear un ambiente mágico y para que los duendecillos no se asustaran al vernos. Al calor de las pequeñas llamas se le juntaron los cantos de las ranas y de los grillos que oímos desde casa, además de algún que otro pajarillo con pocas ganas de dormir. 

Poco a poco se va marchando el verano y nos preparamos para el otoño, una época del año que también nos gusta por sus románticos momentos y porque de nuevo volvemos a casa, que es uno de los lugares donde mejor se está...

2012/09/16

EL ULTIMO DÍA DE PLAYA




Hoy ha sido el último día de playa del verano. O eso esperamos. Parece que el tiempo va a ir empeorando y por eso hemos aprovechado la tregua que nos han dado las nubes para acercarnos a nuestra playa favorita, Laida. Estos días han coincidido mareas vivas y la playa tenía grandes balsas de agua con poca profundidad, ideales para que jueguen todos los niños. Os dejamos estas fotos con la luz de la tarde como despedida de nuestras visitas playeras. 

2012/09/15

UN PASEO DISTINTO



Os dejamos un video de algunos momentos que pasamos el otro día paseando, en barco, por la Ría de Bilbao. Para amantes de la tranquilidad....

2012/09/13

COMER EN LONDRES



Una de las mejores cosas de Londres es poder comer lo que quieras, donde quieras y cuando quieras., lejos de lo típico de en Inglaterra no saben comer... Después de varios años ya tenemos nuestros sitios preferidos y días antes de viajar ya se nos hace la boca agua pensándolo. Os ponemos las referencias para que no os los perdáis.

El primer día de restaurante pudimos disfrutar del típico Fish&chips, y uno de los mejores sitios donde se puede comer es en Marlow Bar&Grill. Te lo sirven en el punto perfecto de fritura y está muy sabroso. Las patatas, buenísimas.

Una visita que nunca dejamos de hacer es la del Founders Arms Pub, porque es impresionante disfrutar de una hamburguesa Tower 42 (doble burguer, bacon, monterey jack cheese, lettuce, tomato, pickles, ...) acompañada de una cerveza Young's Double Chocolate. Además después se puede pasear por el riverside a lo largo de toda la orilla pasando una tarde maravillosa, o entrar a la tate Gallery a ver una buena exposición de arte contemporáneo.

De la comida típica inglesa pasamos a otras más orientales. El Wagamama es también obligado porque podemos comer platos asiáticos. Solemos acercarnos a Windsor aunque cualquier otro ofrece la misma carta, ya que hay varios por todo Londres. El Kare Lomen de pollo o gambas está muy bueno: es una sopa de coco con noodles, pollo o gambas, limoncillo, cilantro, un poco de chili... muy rico, la verdad.

El día que nos acercamos a visitar la Serpentine Gallery comimos en una de las cuatro franquicias del Comptoir Libanais, la que está en Exhibition Road. La verdad es que está todo riquísimo, el falafel, el tagine, los platos con yogurt y berenjenas,... Cualquier plat os gustará.

Y por último el restaurante Sakura, un japonés desconocido para los turistas pero no para los japoneses que viven en Londres y que lo abarrotan para comer y cenar un buen sushi. El shabu-shabu es una de sus especialidades, un plato de carne cocina en una salda riquísima de verduras que se puede acompañar con sala de cacahuetes o de naranja... Muy recomendable también su sopa miso.

Y muchos sitios más. Desde cualquier pub en el que comeréis una buena carne hasta cualquier tipo de comida del mundo, Londres es uno de los mejores sitios para comer barato y viajando...

2012/09/11

CAMBRIDGE










Ya estamos de vuelta! Se han acabado las vacaciones y comenzamos el nuevo curso con ilusión y nuevas fuerzas. Volvemos a Yololos con muchas cosas que contar y queremos empezar por enseñaos algo de lo que hemos hecho este verano. Como sabéis pasamos unos días en Londres y una de las excursiones de un día que hicimos fue la de Cambridge. Está a una hora y media en coche, más o menos, y la visita es obligada. Por todas partes se respira a Universidad, y los estudiantes y excursionistas son básicamente los que la llenan por completo.

Sin duda el edificio más importante y monumental es la Capilla del King's College. Se empezó a construir por orden del joven Rey Enrique VI allá por 1441, y tardó muchos años en terminarse. De hecho son varios los estilos que se pueden ver y el famoso techo de bóveda de crucería (dicen que es el más bonito del mundo) fue construido de 1512 a 1515. Sus bóvedas y la sencillez de la Capilla (es sólo una nave), nos recuerdan la Chante Chapelle de Paris, pero mucho más grande. 

Además de la Capilla el King's College lo forman otros edificios más o menos recientes, todos en torno a un gran jardín, y desde el cual también se ve una de las fachadas del Clare College, todavía más antiguo que el King's.

El caso es que Cambridge está lleno de Colleges, hasta 31, y nosotros pudimos ver unos pocos durante aquel día. Visitamos el Corpus Christi, el St Catherines College y el Downing College, de los que os dejamos unas fotos. El día lo acabamos en los jardines del King's viendo a los paseantes en barca por el río Cam, para nosotros una de las mejores maneras de descubrir Cambridge. Puedes alquilar la barca con un remero profesional o lanzarte y manejarla tu mismo (mucho más divertido...). También tuvimos la suerte de ver un partido de criquet (pueden durar hasta tres días!) en Parker's Place, un gran campo de hierba en el que se hacen muchas actividades a lo largo del año.

En fin, que el día en Cambridge fue de lo más bonito, esperamos volver para seguir disfrutando de su arquitectura...

2012/09/04

AGUACATES CON TOMATE


Estos días, como otros muchos más, intentamos cenar sano. Después de las navidades hay que cuidarse un poco y comemos mucha verdura, fruta y hortalizas. Cuando además tenemos poco tiempo para prepararnos algo hacemos algo fácil pero rico, y esta noche nos ha tocado un plato sencillo pero agradecido. Tomate con aguacate y atún. Con un tomate partido por la mitad y pelado, un aguacate y un par de latas de atún blanco en aceite de oliva el plato se hace en cinco minutos. Para darle un poco más de jugo le hemos añadido una cucharada de mahonesa y unas gotas de vinagre de módena, y para el sabor un poco de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, albahaca, lavanda,...)